ねぎ…200g 木綿豆腐…1/2丁
A ＜ 鶏がらスープ…カップ3/4 オイスターソース…大さじ2/3 黒酢・・・ 大さじ1/2 豆板醤…小さじ1/2＞
水溶き片栗粉 ＜片栗粉…小さじ1 水大さじ2＞
[1] ねぎは3～4センチ長さに切る。豆腐は6等分に切り、ペーパータオルで水けを拭いてバットに並べ、小麦粉適量を薄くふりかける。
[２] フライパンに油大さじ1を中火で熱し、ねぎを並べ、焼き色がついたら返す。豆腐を加え、焼き色がついたら返し、ねぎと豆腐の両面をよく焼く。
[3] 混ぜておいたAを回しいれ、煮立ったら時々フライパンをゆすりながら2～3分煮る。
[３] 水溶き片栗粉を混ぜて回しいれ、大きく混ぜてとろみをつける。