＜今日やったこと＞
午前
・麹だし。今日は師匠の農園の麹だしなので、それにあわせた。一晩吸水させた米（17kg）を師匠の農園に持って行き、せいろで蒸してもらう。
午後
・蒸しあがった米を熱湯消毒したシーツにくるんで自宅に持ち帰り、電気カーペットとござとビニールを敷いた作業台に広げる。塊をほぐして、人肌まで冷めたら種麹を均一に振りかけて、さらにぬるま湯をふりかけ、一粒一粒をほぐすように混ぜる。発酵を促すために山を作ってシーツでくるみ、ビニールと布団をかぶせ電気カーペットをONに。
・ハウスの水菜、ルッコラ、人参の草取り。
・師匠にもらった古い保温マットを苗床にかける。
・麹は2～3時間ごとに切り返しを行い、徐々に山を低くしていく。
