先週末は、日頃からお世話になっているフロリレージュさんのプレオープンへ。
南青山から外苑前の新店舗に移転され、店内が広くなり、コンセプトも大きく変わりました。
席に案内されると、なんとオープンキッチン。目の前で川手シェフが仕事をしています。カウンター越しに料理を作る過程もすべて見せて、楽しんでもらおうというコンセプト
ディナー13品のコースの1品。「投影」 はこべ 人参芋
「敬意」 ホワイトアスパラ 卵
普通は見ることのない、シェフとスタッフの皆さんが相談する場面も。
「記憶」 ます クレソン
「風土」 すっぽん 緑茶
お料理は言うまでもありませんが、お店のコンセプト、空間づくり、スタッフの皆さんの立居振る舞いに至るまで素晴らしく、お客さんに楽しんでもらいたい、という川手シェフの熱い気持ちが伝わってきます。たくさんの良い刺激を受けて帰ってきました。
ランチ 6～7品 6,000円
ディナー 13品 12,500円（ともに税・サービス料10%別途）
ご予約についてはこちら http://www.aoyama-florilege.jp/
