味噌仕込み

3日かかり米こうじが出来上がったので、今日は味噌仕込み。味噌作りは、東京に住んでいた頃に2回やっているので、今年で7回目。
先日のこうじ出し同様、ゆい自然農園の大釜を使い大豆を煮ました。薪がイマイチ乾燥していなかったようで、沸騰させるまでに1時間もかかってしまう。
沸騰してから煮ること1時間、柔らかくなった大豆を大型ミンサーですり潰し、台の上へ広げます。

米こうじと自然塩(味の決め手塩)を加え、均一に混ぜてから味噌玉作り開始。

この味噌玉作りが一苦労で、次の日筋肉痛必至。

完了。3人がかりで夜8時までかかってしまいました。
出来上がるのは1年後。おいしいお味噌 になりますように。


コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です