３日かかり米こうじが出来上がったので、今日は味噌仕込み。味噌作りは、東京に住んでいた頃に2回やっているので、今年で7回目。
先日のこうじ出し同様、ゆい自然農園の大釜を使い大豆を煮ました。薪がイマイチ乾燥していなかったようで、沸騰させるまでに1時間もかかってしまう。
沸騰してから煮ること1時間、柔らかくなった大豆を大型ミンサーですり潰し、台の上へ広げます。
米こうじと自然塩（味の決め手塩）を加え、均一に混ぜてから味噌玉作り開始。
この味噌玉作りが一苦労で、次の日筋肉痛必至。
完了。3人がかりで夜8時までかかってしまいました。
出来上がるのは1年後。おいしいお味噌 になりますように。
