独立22日目 味噌仕込み


<今日やったこと>
午前[:おてんき:]
・アスパラガス移植ののつづき。朝から初めて午後2時にやっと完了。
午後[:おてんき:]
・味噌仕込み。師匠のなべとかまどを借りて一晩水に浸した大豆をゆでる。はじめはがんがん強火で、一度吹きこぼれたらそれからはチョロ火で、吹きこぼれず、かつ大豆がゆで汁の泡で常に覆われるように火加減を調節する。この火加減が難しい。
・ゆであがった大豆を電動ミンサーですりつぶし、自宅に持ち帰る。
・自宅のテーブルにて、大豆、米麹、塩(大豆の半分の重量)を混ぜ合わせる。均等に混ざったらこねて味噌だまを作る。ちょうどその作業を始めようとしたときに、師匠と師匠のご長男が突然「助っ人に来た」と言って現れてくれた。そのおかげでかなり時間が短縮された。最後に作った味噌だまを次々に樽に投げ入れて終了。


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