料理マスターズ・ブロンズ賞を受賞した職人館の北沢さんをお祝いする会がありました。
左からYUSHICAFEの裕士さん、北沢啓子さん（奥さん）、北沢さん
「北さんの受賞を祝うのに、当の北さんを働かせるのはどうかとも考えたが、何より彼の料理が受賞をしたのだから、仲間と職人館の味を改めて実感し、喜びあおう」という企画のもと、地元の仲間やたくさんの生産者たち、柳田市長さんもかけつけ、皆で北沢さんの受賞をお祝いしました。
集まった人たちのために料理を作る北沢さん
おしゃべりと食べることに忙しく？肝心の料理をカメラに収めていませんでした・・・。
そこで、北沢さんの素晴らしい料理のお献立をご紹介。
一、佐久の大地の恵食養スープで乾杯
一、オラが村の豆（サトウイラズ・ナカセンナリ）銀葉藻塩茹で
一、由井リチャード畑自信の長芋・大根お活り・天来みそ添え
一、そばの実と香茸の子持ち真鯛姿焼き・大根の油焼き添え
一、山里の冬は食材貧しい菜 （故 武満徹氏レシピ参照）
一、山里の春待ち彩りサラダ ふきのとうの香りで
一、そば粉とパースニップ・根菜ポトフ
一、ダッタンそば粉とユメアサヒ小麦のフォカッチャ
一、イサブラウン種鶏卵のオムレツ
一、ダッタンそば粉とハルユタカ小麦の手打パスタ
一、陽だまり干柿の甘露パウンドケーキ
真鯛以外のすべての食材は望月（旧望月町）産。流石です。
私たちの師匠、ゆい自然農園の由井さんファミリー
西洋野菜とフレッシュハーブL’Atelier NOMADEの池田さん
わたしたち家族と北沢さんの左側にLe さんざ・ぷりゅの上原夫妻。今回のパーティでは北沢さんと共に厨房で腕をふるってくれました。
職人館に行かれる場合、お昼はとても混み合っていますので、夜のコースがお勧めです。夜は完全予約制ですので、予約のお電話をお忘れなく。
[職人館]
TEL: 0267-52-2010
住所: 長野県佐久市春日3250-3
営業時間: 昼11:30～15:00、夜は完全予約制
定休日: 水・木曜（祝日・ＧＷ・８月は営業）
予算: 昼Y890～、夜Y4200～（コースのみ）
