今朝も20cm以上の積雪。
午前中は、青色申告を提出しに税務署へ。午後は日頃からお世話になっている職人館（手打ち蕎麦と郷土料理）の北沢さんが注文の相談がてら家に来てくれた。
この北沢さん、20年程前に公務員である役場の仕事を辞め職人館を作った人。そしてタダの蕎麦打ち職人ではない。食材やレストラン事情にとても精通していて、東京の一流シェフや料理研究家が料理や食材の相談に彼のところにやってくる。レストランのプロデュースも手掛けている。
アコーディオン奏者で自らもレストランを経営しているcobaさんが何かの本で、職人館について「人生観が変わるほどの蕎麦料理に出会った」と言及していたほど（本の名前、失念しました）。
北沢さんは、いつも私たちに面白い話をしてくれる。食べ物のこと、健康のこと、里山のこと, 村のこと、農業のこと、そして北沢さんが今まで出会った素敵な人たちのこと, etc. どの話もとても興味深く、ためになる。彼のように地に足をつけ、自立して生きている人の話は説得力があるし、面白い。
職人館では、蕎麦と野菜を中心に徹底して素材にこだわったお料理が楽しめます。使用している野菜はもちろん無農薬・有機栽培。北沢さん曰く「いい食材は、調理すればする程まずくなる」。
藤井農園から10分程のところにあります。当園へお越しの際は、ぜひ寄ってみてください。
[職人館]
TEL: 0267-52-2010
住所: 長野県佐久市春日3250-3
営業時間: 昼11:30～15:00、夜は完全予約制
定休日: 水・木曜（祝日・ＧＷ・８月は営業）
予算: 昼Y890～、夜Y4200～（コースのみ）
夜のコースの1品、野菜の盛り合わせ
